ÁGAPA DEL JERTE: Propuesta gastronómica de montaña donde el pan de horno de leña y las picotas del valle de jerte se prestan como principales ingredientes de un plato simbólico.

DECONSTRUCCIÓN DE LA HUERTA: Corazón de lechuga de la Vega sobre fondo blanco. La frescura de la huerta romana bajo una estética de pureza absoluta y equilibrio botánico.

LEMBRAZA: Selección de temporada recogida directamente de la tierra. Donde la huerta de Extremadura se convierte en lenguaje de memoria y sabor.

COSECHA DEL GUADIANA: Ingredientes humildes pero fundamentales que evocan la cocina de temporada, el aprovechamiento del producto local y la sencillez del sabor auténtico.

SALA CATTABIA: Reinterpreta el origen del gazpacho desde una mirada contemporánea.

LA TIERRA SERVIDA: Plato de raíz gastronómica donde la cocina tradicional extremeña se presenta en su forma más directa y esencial.

ORIGEN: Trigo antiguo y levadura madre como punto de partida de una gastronomía esencial, dónde el pan se convierte en símbolo fundacional de la cultura alimentaria extremeña.

LEMBRAZA: Selección de temporada recogida directamente de la tierra. Donde la huerta de Extremadura se convierte en lenguaje de memoria y sabor.

AL ABRIGO DE LA NATURALEZA: Perfecta simbiosis entre nuestras raíces y nuestro ser, reflejada con una mirada directa que nos recuerda que nuestra materia prima no sólo es sustento, es arte, el arte de transformar lo primario en forma de expresión y con ellos en moda.

CAPTURA: Nace de la convergencia entre la nobleza del producto gastronómico de nuestras costas y la vanguardia ética de Gallobuey.